Alfajores de maicena

Buenas!

Estoy de vuelta y, como el día lluvioso lo ameritaba, salieron estos riquísimos alfajorcitos de maicena acompañados de unos mates.

Acá les dejo la clásica receta

Ingredientes:

• 300gr de maicena.

• 200gr de harina.

• 2 cucharaditas de polvo para hornear.

• 150gr de azúcar.

• 3 yemas.

• 1 cucharada de coñac u otro licor.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 1 cucharada de ralladura de limón.

• Dulce de leche para el relleno.

• Coco rallado para decorar.

¡¡Manos a la obra!!

1. Tamizar la maicena con la harina y el polvo para hornear.

2. Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que este cremosa, agregar las yemas de a una, el coñac y los ingredientes tamizados. Incorporar la esencia y ralladura de limón, mezclar bien.

3. Unir los ingredientes formando una masa.

4. Espolvorear con harina la mesada y el palo de amasar y estirar la masa de 1/2cm de espesor con la ayuda del palo.

5. Cortar la masa con cortapastas redondo de 4cm de diámetro y colocar las tapitas en una placa de horno enmantada y enharinada.

6. Cocinar en horno moderado 15´. Dejar enfriar las tapitas y unirlas de a dos con dulce de leche. Hacer rodar el alfajor por coco rallado.

Listo, así de fácil!

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